性状与品质标准
Mori Fructus
基原
桑科植物桑 Morus alba L.的干燥果穗。
道地产区
主产浙江、江苏、安徽、新疆等地。
品质要求
以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
外观性状
该品为聚花果，由多数小核果集合而成，呈长圆形，长1~2cm，直径0.5~0.8cm。黄棕色、棕红色至暗紫色，(比较少见的颜色成熟后呈乳白色)，有短果序梗。小核果卵圆形，稍扁，长约2mm，宽约1mm，外具肉质花被片4 枚。气微，味微酸而甜。
重点速览
| 拉丁学名 | Mori Fructus |
|---|---|
| 中文名与拼音 | 桑椹 · Sang Shen |
| 药用部位 | 果实种子类 |
什么是桑椹？
初夏的江南，老院的桑树枝头开始垂起紫黑色的小果，路过的人总忍不住踮脚摘几颗，酸甜的汁水沾在指尖，是不少人关于初夏的鲜活记忆。对不少久坐的都市人来说，初夏时总觉得眼睛发涩、嗓子干痒，连蹲久了起身都觉得腿软——这些细碎的小困扰，或许能在这颗紫黑色的小果里找到一丝呼应。它不是名贵的药材，却是桑树上最灵动的馈赠，从南方的田埂到北方的庭院，从孩童的果篮到老人的茶盏，桑椹藏着不少人日常的养生小秘密。
桑椹的主要传统功用是补肝肾、生津液，是适合初夏至初秋时节，针对肝肾不足、津液亏虚引起的常见不适进行日常调护的本草。简单来说，它能帮身体补充因燥热或消耗过多流失的“津液”，同时给肝肾提供温和的滋养，适合那些总觉得口干、眼干，或是体力不济的人，是一种能融入日常饮食的温和本草。
桑椹的本草基原与性状鉴别
道地产区与质量辨识
传统本草文献和行业经验通常重视江苏、浙江、四川等地的桑椹，但实际质量还受到品种、采收时间、加工方式和储存条件影响。外观上，优质生桑椹呈不规则类圆形，表面紫红或紫黑色，有多数小瘦果及苞片附着，质地柔软，糖性，气微酸，无霉变、虫蛀；蜜桑椹则表面呈深褐色，略带光泽，味甜。常见混淆品多为未成熟的桑椹或其他类似果实，未成熟桑椹颜色偏浅绿或黄，质地硬，口感酸涩，需注意区分。
桑椹的性味归经与历代认识
四气五味与归经
甘、酸，寒心经肝经肾经
1. 历代本草记载
古籍记载为，《神农本草经》将桑椹列为“上品”，称其“主伤中，五劳六极，羸瘦，补中益气”；《名医别录》补充其能“生津液，止消渴，利五脏关节，通血气”；《新修本草》提到桑椹“捣汁服，解中酒毒”；《本草纲目》则明确其“明目，乌须，黑发”；《得配本草》记载桑椹“治消渴，瘅疟，赤白痢”；《中华本草》总结其功效为“滋阴补血，生津润燥”，这些记载均围绕其补肝肾、生津的核心作用展开。
2. 历代药性认识的变化
不同医家对桑椹的认识存在一定差异，部分医家更侧重其补益肝肾的作用，将其用于肝肾不足引起的腰膝酸软、须发早白；也有医家强调其清利的一面，认为其能清泻内热、生津止渴，适合内热较盛、口干多饮的情况；还有医家指出桑椹的适用范围较广，但脾胃虚寒、大便稀溏者不宜过多使用，避免加重寒证或腹泻，这种差异既体现了桑椹功效的多元性，也明确了其使用的边界，避免被视为万能药。
桑椹的核心功效与传统临床应用
传统功效
滋阴补血，生津润燥
1. 第一主治方向：滋阴补血
传统功效为滋阴补血，针对肝肾阴虚引起的不适。常见于表现为头晕目眩、耳鸣、须发早白、面色萎黄、腰膝酸软等症状的证候。使用时通常需要配伍其他补肝肾的药材，如枸杞、女贞子等，增强补养肝肾的作用。脾胃虚寒、经常大便稀溏者不宜自行使用，以免加重脾胃的寒象，导致腹泻或消化不良。
2. 第二主治方向：生津润燥
传统功效为生津润燥，针对津液亏虚引起的不适。常见于表现为口干舌燥、咽喉干痛、眼睛干涩、大便干结等症状的证候。使用时通常需要配伍其他生津的药材，如麦冬、玉竹等，增强润燥生津的作用。脾胃虚寒、经常胃脘冷痛、大便稀溏者不宜自行使用，以免加重体内的寒邪，导致症状加重。
3. 常见单味配伍：药对关系
常见的一组药对是桑椹配麦冬。桑椹以补肝肾、生津为主，麦冬以润肺胃、生津润燥为主；两者相互协调，既能补肝肾之阴，又能润肺胃之燥，增强了生津润燥的作用。适用于肝肾不足、肺胃津液亏虚引起的口干、眼干、大便干结等证候。该配伍需要医师辨证后使用，不可自行随意搭配，避免因体质不适导致不良反应。
现代研究
现代研究提供参考视角，但中医用药依据的是整体辨证，而非单一化学成分。
1. 主要化学成分
植物中检测到桑椹含有多糖、黄酮类化合物、花青素、维生素（如维生素C、维生素E）、矿物质（如铁、锌）等成分。体外实验观察到，桑椹中的某些成分具有一定的抗氧化活性；动物实验中，部分研究显示桑椹提取物可能对肝脏和肾脏的功能指标有一定影响；目前尚未有充分的人体临床研究证实这些成分对人体的具体疗效。
2. 现代药理研究方向
目前现代研究主要集中在桑椹的抗氧化活性、对代谢相关指标的潜在影响等方面。研究显示，桑椹中的黄酮类和花青素成分在体外实验中可清除部分自由基；实验中观察到，动物服用桑椹提取物后，部分氧化应激指标有所改善；目前关于桑椹对人体的具体作用，仍需要更多人体研究验证。
3. 现代研究的局限
（1）实验研究不等同于临床疗效：体外和动物实验的结果，不能直接等同于人体服用桑椹后的实际效果，因为动物和人体的生理机制存在差异。
（2）提取物、单体成分与传统饮片不是同一种剂量形式：现代研究中常用的桑椹提取物或单体成分，与日常使用的桑椹饮片在成分比例、剂量形式上完全不同，不能用提取物的研究结果直接推断饮片的作用。
（3）不同研究所用剂量和制备方法可能不同：不同研究中桑椹的使用剂量、提取方法存在差异，导致实验结果可能不一致，无法形成统一的结论。
（4）不能仅凭某一个成分判断整味药的功效：桑椹的作用是多种成分共同作用的结果，不能单独依据某一种成分的研究，就判断整味药的全部功效。
相似药材鉴别
1. 本药与相似中药的共同点
桑椹与相似中药枸杞子的共同点主要有三点：一是都具有补肝肾的主要功效，可用于肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕目眩等；二是都常用于津液亏虚引起的口干、眼干等证候，适合日常的温和调护；三是都可能出现在相近的食疗或养生场景中，比如用于制作茶饮、药膳，适合体质偏虚者日常少量使用，使用时都需要考虑自身体质和用量，避免过量。
2. 本药与相似中药的核心区别
性味与药性特点方面，桑椹为平性，药味甘酸，寒热属性不明显；枸杞子为平性，药味甘，无酸味，两者药性均平和，但桑椹兼具酸收之性，枸杞子则以甘补为主，酸味不突出。
功效重点与核心擅长方面，桑椹的核心擅长是补肝肾兼生津润燥，更侧重缓解津液亏虚引起的干燥不适；枸杞子的核心擅长是补肝肾兼明目，更侧重改善肝肾不足引起的眼部症状。
作用倾向（气机调理）方面，桑椹以补养兼收敛为主，作用偏于沉降，注重向内滋养肝肾、收敛津液；枸杞子以补养为主，无明显收敛之性，作用同样偏于沉降，但更侧重滋补肝肾之阴，无收敛津液的作用。
适用表现与传统指征方面，桑椹更适合同时存在肝肾不足和津液亏虚的情况，比如既有腰膝酸软，又有口干、大便干结；枸杞子更适合以肝肾不足为主，尤其是眼部不适的情况，比如视物模糊、眼睛干涩伴头晕。
不适用情况与禁忌方面，桑椹因有收敛之性，脾胃虚寒、大便稀溏者需谨慎；枸杞子虽性平，但质地偏润，脾胃虚弱、经常胃脘胀满、消化不良者大量使用可能加重湿滞，需注意用量。
使用场景与临证应用方面，桑椹更常用于初夏至初秋的日常调护，适合干燥季节或气候下的养生，也可用于缓解饮酒后的口干不适；枸杞子则更常用于日常的长期调护，尤其适合需要改善眼部不适的人群，也常作为养生食材加入粥品中。
3. 一句话总结差异
简单来说，桑椹更偏向于补肝肾兼生津润燥，枸杞子更偏向于补肝肾兼明目；两者虽然都可用于肝肾不足的调护，但并不意味着可以相互替代。
含桑椹的经典方剂
经典代表方剂一：桑椹膏
配伍逻辑：桑椹在方中为君药，以其补肝肾、生津润燥的核心功效，作为方剂的主要组成部分，解决肝肾不足、津液亏虚引起的不适；方中通常会加入蜂蜜等辅料，增强其润燥的作用，与桑椹相互协调，共同发挥补养和润燥的效果。桑椹膏不能只单独使用本药，因为单一药物的作用较为局限，配伍后能兼顾更多的证候表现，比如加入蜂蜜后，更适合咽喉干痛的情况。传统主治方向：传统上用于肝肾阴虚、津液不足引起的头晕目眩、腰膝酸软、口干咽燥、大便干结等症状，属于日常调护类的方剂。现代应用说明：现代临床使用该方剂需要经过医生辨证和规范诊疗，不能因为方剂名称与某种疾病相关，就自行套用，比如不能将桑椹膏直接用于治疗糖尿病，需在医师指导下使用。
经典代表方剂二：首乌延寿丹
配伍逻辑：桑椹在方中作为臣药，辅助君药何首乌发挥补肝肾、益精血的作用；方中还包含女贞子、旱莲草等药材，共同增强补肝肾、乌须发的功效，桑椹与这些药材相互协同，兼顾补养和润燥，避免补养过于滋腻。桑椹在方中起到辅助调和的作用，不能单独复制整个方剂的效果，因为缺少君药何首乌的核心作用，无法达到方剂的整体功效。传统主治方向：传统上用于肝肾不足引起的须发早白、头晕耳鸣、腰膝酸软等症状，适合体质偏虚的中老年人日常调护。现代应用说明：现代临床使用该方剂需要经过医生辨证，不能自行购买服用，尤其是有慢性疾病的人群，需在医师指导下使用，避免与其他药物产生相互作用。
方剂与单味药的区别
方剂是多味药共同作用的结果，通过配伍实现协同或制约的效果，能针对更复杂的证候；单味药的作用较为单一，无法复制完整方剂的整体功效。方剂中的剂量和配伍具有整体性，每一味药的用量和搭配都经过设计，调整药物或剂量可能影响整体效果。读者常见的误解是认为某药在方剂中有效，就代表单独服用也会产生同样效果，但实际上，方剂的功效是多味药共同作用的结果，单味药无法达到这种协同效果，因此不建议根据网络文章自行配方，也不要用单味药替代方剂使用。
药膳与居家用法
1. 居家药膳或茶饮
第一个示例是桑椹枸杞茶，材料为干桑椹5克、枸杞3克，做法是将两种材料用沸水冲泡，焖泡5分钟后饮用，可反复冲泡至味道变淡。适用场景：适合初夏或初秋时节，因肝肾不足、津液亏虚引起的口干、眼干、轻度头晕的日常调护。不适用人群：脾胃虚寒、经常大便稀溏者不宜饮用，以免加重寒证。建议频率：每周饮用2至3次，不宜长期连续饮用。
第二个示例是桑椹粥，材料为干桑椹10克、粳米50克，做法是将粳米淘洗干净，加水煮粥，粥将熟时加入桑椹，再煮5分钟即可。适用场景：适合体质偏虚、大便干结、腰膝酸软的人群作为早餐食用。不适用人群：胃脘冷痛、消化不良者不宜食用，避免加重胃肠负担。建议频率：每周食用1至2次，每次不宜过量。需要注意的是，这里的干桑椹是药用饮片，不是普通食材，购买时应选择正规渠道的药用饮片，不要用未处理的鲜桑椹直接替代，避免农药残留或杂质。
2. 饮片煎煮与炮制差异
生桑椹和蜜桑椹的差异在于，生桑椹以补肝肾、生津润燥为主，质地较硬，适合用于需要较强润燥作用的情况；蜜桑椹经过蜜制，质地更柔软，润燥作用更强，口感更甜，适合口感偏好甜味的人群，也更适合用于茶饮或粥品中。桑椹不需要特殊的煎煮方法，家庭使用时，若为干桑椹直接冲泡或加入粥中即可，无需先煎、后下等特殊处理。不同剂型不能直接换算，比如10克干桑椹饮片，无法直接换算成鲜桑椹的用量，鲜桑椹的含水量较高，用量通常需要增加至30克左右，具体用量需根据实际情况调整。
3. 用量与使用周期
传统处方中的常见用量为干桑椹6至15克，属于安全的日常使用范围；食疗时的用量通常为3至10克，比药用剂量更小，适合日常调护。不建议长期连续使用，连续使用最好不超过2周，若需要长期调护，应咨询医师或药师，调整使用方法或更换其他本草。特殊人群如孕妇、儿童、肝肾功能异常者，使用前需咨询专业人士，避免自行使用。
使用禁忌与安全提示
1. 不适宜人群
脾胃虚寒、经常大便稀溏者不宜自行使用桑椹，因为桑椹的甘酸之性可能加重体内的寒邪，导致腹泻或消化不良；孕妇及哺乳期人群需谨慎使用，目前缺乏针对这类人群的安全性研究，避免影响自身或胎儿、婴幼儿的健康；儿童和老年人的体质较为特殊，肠胃功能较弱，需在医师指导下使用，不可自行服用；肝肾功能异常者，由于肝肾代谢能力下降，使用前应咨询医生，避免增加肝肾负担；对桑椹或桑科植物过敏者，应禁止使用，避免引起过敏反应；正在接受特殊治疗（如化疗、免疫抑制治疗）者，使用前应咨询医师，避免与治疗药物产生相互作用。
2. 药物相互作用与饮食注意
桑椹可能与抗凝药（如华法林）、降压药、降糖药等产生潜在的相互作用，因为桑椹中的某些成分可能影响这些药物的代谢或作用效果，正在服用这些药物者，应先咨询医生或药师，避免自行使用。目前没有充分证据表明普通食物之间存在普遍意义上的“相克”，但某些药材可能与特定药物产生相互作用，正在服药者应先咨询医生或药师。日常饮食中，桑椹不宜与生冷食物大量同食，以免加重脾胃负担，尤其是脾胃虚寒者，应避免同时食用冰淇淋、生鱼片等生冷食物。
3. 不良反应与过量风险
桑椹过量使用可能引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻、恶心等，因为其酸收之性可能刺激肠胃，尤其是脾胃虚弱者。如果出现明显不适、过敏表现（如皮疹、瘙痒、呼吸困难）、持续呕吐、意识异常或症状迅速加重时，应立即停用，并及时就医，避免延误病情。此外，桑椹的含糖量较高，糖尿病患者使用时需注意监测血糖，避免引起血糖波动，使用前应咨询医师或药师，调整用药方案。
关于桑椹的常见问题
桑椹是什么？和女贞子、枸杞子是同一种吗？
桑椹是桑科植物桑的干燥果穗，拉丁名Mori Fructus，为常用中药，以滋阴补血、生津润燥为核心。女贞子滋补肝肾，偏明目。枸杞子滋补肝肾，偏明目。三者不能等量互换。处方写桑椹。脾胃虚寒慎。
桑椹的组成和功效是什么？
药典名桑椹，拉丁Morus alba。味甘、酸，性寒，归心、肝、肾经。功能滋阴补血，生津润燥。用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘。滋阴补血生津。
生用与制用如何选择？能用女贞子代替吗？
晒干生用或熬膏。女贞子偏明目无专生津重，不能等量代替。市售多已规范，不可自行加减。
桑椹的用法用量是多少？能天天当滋阴茶喝吗？
煎服，9-15g，鲜品30-60g。现代须医师定剂量。不是四季「桑椹茶」。脾胃虚寒越滋越伤。阴虚须医师辨证定短程剂量，不能替代评估。
桑椹有哪些禁忌？孕妇能用吗？
脾胃虚寒者不宜。糖尿病患者注意含糖。孕妇须医师评估。出现便溏、腹胀应停。腹泻加重、血糖异常须立即就医。
桑椹能滋阴补血、生津润燥吗？
能辅助肝肾阴虚眩晕耳鸣心悸失眠须发早白津伤口渴肠燥便秘。它滋阴补血、生津润燥，不是一切阴虚、一切便秘的特效药。
桑椹能天天当滋阴、润燥茶喝吗？
阴虚可短程入方，脾胃虚寒越服越伤。所谓「桑椹必滋阴」不能替代评估。需要滋阴补血、生津润燥应由医师定剂型与剂量。
桑椹和女贞子、枸杞子、熟地黄、何首乌如何选择？
桑椹滋阴补血兼生津润燥，偏阴虚便秘须发白。女贞子滋补肝肾，偏明目。枸杞子滋补肝肾，偏明目。熟地黄滋阴补血，偏血虚。何首乌补肝肾益精血，偏发白。阴虚生津选桑椹；明目选女贞子；明目选枸杞子；血虚选熟地黄；发白选何首乌。可辨证参考，但脾胃虚寒忌桑椹大剂。
桑椹常如何加减？代表用法是什么？
原方视证而定。阴虚可加女贞子；便秘可加火麻仁。须写明桑椹，不要用女贞子等量代替生津。
如何挑选和保存桑椹？
选正规中药材，果穗完整。霉变、受潮、气味异常者弃。置阴凉干燥处。购买认准「桑椹」，不要用女贞子或枸杞子等量代替滋阴补血、生津润燥。
医疗免责声明 — 本文仅供教育参考，所述为中医传统概念，不构成医疗建议，亦不用于诊断、治疗、治愈或预防任何疾病。使用任何中药之前，特别是怀孕、哺乳、正在服药或已确诊疾病者，请先咨询合资格的中医师或医疗专业人员。
