性狀與品質標準
Mori Fructus
基原
桑科植物桑 Morus alba L.的乾燥果穗。
道地產區
主產浙江、江蘇、安徽、新疆等地。
品質要求
以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。
外觀性狀
該品為聚花果，由多數小核果集合而成，呈長圓形，長1~2cm，直徑0.5~0.8cm。黃棕色、棕紅色至暗紫色，(比較少見的顏色成熟後呈乳白色)，有短果序梗。小核果卵圓形，稍扁，長約2mm，寬約1mm，外具肉質花被片4 枚。氣微，味微酸而甜。
重點速覽
| 拉丁學名 | Mori Fructus |
|---|---|
| 中文名與拼音 | 桑椹 · Sang Shen |
| 藥用部位 | 果實種子類 |
什麼是桑椹？
初夏的江南，老院的桑樹枝頭開始垂起紫黑色的小果，路過的人總忍不住踮腳摘幾顆，酸甜的汁水沾在指尖，是不少人關於初夏的鮮活記憶。對不少久坐的都市人來說，初夏時總覺得眼睛發澀、嗓子乾癢，連蹲久了起身都覺得腿軟——這些細碎的小困擾，或許能在這顆紫黑色的小果裡找到一絲呼應。它不是名貴的藥材，卻是桑樹上最靈動的饋贈，從南方的田埂到北方的庭院，從孩童的果籃到老人的茶盞，桑椹藏著不少人日常的養生小秘密。
桑椹的主要傳統功用是補肝腎、生津液，是適合初夏至初秋時節，針對肝腎不足、津液虧虛引起的常見不適進行日常調護的本草。簡單來說，它能幫身體補充因燥熱或消耗過多流失的「津液」，同時給肝腎提供溫和的滋養，適合那些總覺得口乾、眼乾，或是體力不濟的人，是一種能融入日常飲食的溫和本草。
桑椹的本草基原與性狀鑑別
道地產區與品質辨識
傳統本草文獻和行業經驗通常重視江蘇、浙江、四川等地的桑椹，但實際品質還受到品種、採收時間、加工方式和儲存條件影響。外觀上，優質生桑椹呈不規則類圓形，表面紫紅或紫黑色，有多數小瘦果及苞片附著，質地柔軟，糖性，氣微酸，無黴變、蟲蛀；蜜桑椹則表面呈深褐色，略帶光澤，味甜。常見混淆品多為未成熟的桑椹或其他類似果實，未成熟桑椹顏色偏淺綠或黃，質地硬，口感酸澀，需注意區分。
桑椹的性味歸經與歷代認識
四氣五味與歸經
甘、酸，寒心經肝經腎經
1. 歷代本草記載
古籍記載為，《神農本草經》將桑椹列為「上品」，稱其「主傷中，五勞六極，羸瘦，補中益氣」；《名醫別錄》補充其能「生津液，止消渴，利五臟關節，通血氣」；《新修本草》提到桑椹「搗汁服，解中酒毒」；《本草綱目》則明確其「明目，烏鬚，黑髮」；《得配本草》記載桑椹「治消渴，癉瘧，赤白痢」；《中華本草》總結其功效為「滋陰補血，生津潤燥」，這些記載均圍繞其補肝腎、生津的核心作用展開。
2. 歷代藥性認識的變化
不同醫家對桑椹的認識存在一定差異，部分醫家更側重其補益肝腎的作用，將其用於肝腎不足引起的腰膝痠軟、鬚髮早白；也有醫家強調其清利的一面，認為其能清瀉內熱、生津止渴，適合內熱較盛、口乾多飲的情況；還有醫家指出桑椹的適用範圍較廣，但脾胃虛寒、大便稀溏者不宜過多使用，避免加重寒證或腹瀉，這種差異既體現了桑椹功效的多元性，也明確了其使用的邊界，避免被視為萬能藥。
桑椹的核心功效與傳統臨床應用
傳統功效
滋陰補血，生津潤燥
1. 第一主治方向：滋陰補血
傳統功效為滋陰補血，針對肝腎陰虛引起的不適。常見於表現為頭暈目眩、耳鳴、鬚髮早白、面色萎黃、腰膝痠軟等症狀的證候。使用時通常需要配伍其他補肝腎的藥材，如枸杞、女貞子等，增強補養肝腎的作用。脾胃虛寒、經常大便稀溏者不宜自行使用，以免加重脾胃的寒象，導致腹瀉或消化不良。
2. 第二主治方向：生津潤燥
傳統功效為生津潤燥，針對津液虧虛引起的不適。常見於表現為口乾舌燥、咽喉乾痛、眼睛乾澀、大便乾結等症狀的證候。使用時通常需要配伍其他生津的藥材，如麥冬、玉竹等，增強潤燥生津的作用。脾胃虛寒、經常胃脘冷痛、大便稀溏者不宜自行使用，以免加重體內的寒邪，導致症狀加重。
3. 常見單味配伍：藥對關係
常見的一組藥對是桑椹配麥冬。桑椹以補肝腎、生津為主，麥冬以潤肺胃、生津潤燥為主；兩者相互協調，既能補肝腎之陰，又能潤肺胃之燥，增強了生津潤燥的作用。適用於肝腎不足、肺胃津液虧虛引起的口乾、眼乾、大便乾結等證候。該配伍需要醫師辨證後使用，不可自行隨意搭配，避免因體質不適導致不良反應。
現代研究
現代研究提供參考視角，但中醫用藥依據的是整體辨證，而非單一化學成分。
1. 主要化學成分
植物中檢測到桑椹含有多醣、黃酮類化合物、花青素、維生素（如維生素C、維生素E）、礦物質（如鐵、鋅）等成分。體外實驗觀察到，桑椹中的某些成分具有一定的抗氧化活性；動物實驗中，部分研究顯示桑椹萃取物可能對肝臟和腎臟的功能指標有一定影響；目前尚未有充分的人體臨床研究證實這些成分對人體的具體療效。
2. 現代藥理研究方向
目前現代研究主要集中在桑椹的抗氧化活性、對代謝相關指標的潛在影響等方面。研究顯示，桑椹中的黃酮類和花青素成分在體外實驗中可清除部分自由基；實驗中觀察到，動物服用桑椹萃取物後，部分氧化應激指標有所改善；目前關於桑椹對人體的具體作用，仍需要更多人體研究驗證。
3. 現代研究的局限
（1）實驗研究不等同於臨床療效：體外和動物實驗的結果，不能直接等同於人體服用桑椹後的實際效果，因為動物和人體的生理機制存在差異。
（2）萃取物、單體成分與傳統飲片不是同一種劑量形式：現代研究中常用的桑椹萃取物或單體成分，與日常使用的桑椹飲片在成分比例、劑量形式上完全不同，不能用萃取物的研究結果直接推斷飲片的作用。
（3）不同研究所用劑量和製備方法可能不同：不同研究中桑椹的使用劑量、萃取方法存在差異，導致實驗結果可能不一致，無法形成統一的結論。
（4）不能僅憑某一個成分判斷整味藥的功效：桑椹的作用是多種成分共同作用的結果，不能單獨依據某一種成分的研究，就判斷整味藥的全部功效。
相似藥材鑑別
1. 本藥與相似中藥的共同點
桑椹與相似中藥枸杞子的共同點主要有三點：一是都具有補肝腎的主要功效，可用於肝腎不足引起的腰膝痠軟、頭暈目眩等；二是都常用於津液虧虛引起的口乾、眼乾等證候，適合日常的溫和調護；三是都可能出現在相近的食療或養生場景中，比如用於製作茶飲、藥膳，適合體質偏虛者日常少量使用，使用時都需要考慮自身體質和用量，避免過量。
2. 本藥與相似中藥的核心區別
性味與藥性特點方面，桑椹為平性，藥味甘酸，寒熱屬性不明显；枸杞子為平性，藥味甘，無酸味，兩者藥性均平和，但桑椹兼具酸收之性，枸杞子則以甘補為主，酸味不突出。
功效重點與核心擅長方面，桑椹的核心擅長是補肝腎兼生津潤燥，更側重緩解津液虧虛引起的乾燥不適；枸杞子的核心擅長是補肝腎兼明目，更側重改善肝腎不足引起的眼部症狀。
作用傾向（氣機調理）方面，桑椹以補養兼收斂為主，作用偏於沉降，注重向內滋養肝腎、收斂津液；枸杞子以補養為主，無明顯收斂之性，作用同樣偏於沉降，但更側重滋補肝腎之陰，無收斂津液的作用。
適用表現與傳統指徵方面，桑椹更適合同時存在肝腎不足和津液虧虛的情況，比如既有腰膝痠軟，又有口乾、大便乾結；枸杞子更適合以肝腎不足為主，尤其是眼部不適的情況，比如視物模糊、眼睛乾澀伴頭暈。
不適用情況與禁忌方面，桑椹因有收斂之性，脾胃虛寒、大便稀溏者需謹慎；枸杞子雖性平，但質地偏潤，脾胃虛弱、經常胃脘脹滿、消化不良者大量使用可能加重濕滯，需注意用量。
使用場景與臨證應用方面，桑椹更常用於初夏至初秋的日常調護，適合乾燥季節或氣候下的養生，也可用於緩解飲酒後的口乾不適；枸杞子則更常用於日常的長期調護，尤其適合需要改善眼部不適的人群，也常作為養生食材加入粥品中。
3. 一句話總結差異
簡單來說，桑椹更偏向於補肝腎兼生津潤燥，枸杞子更偏向於補肝腎兼明目；兩者雖然都可用於肝腎不足的調護，但並不意味著可以相互替代。
含桑椹的經典方劑
經典代表方劑一：桑椹膏
配伍邏輯：桑椹在方中為君藥，以其補肝腎、生津潤燥的核心功效，作為方劑的主要組成部分，解決肝腎不足、津液虧虛引起的不適；方中通常會加入蜂蜜等輔料，增強其潤燥的作用，與桑椹相互協調，共同發揮補養和潤燥的效果。桑椹膏不能只單獨使用本藥，因為單一藥物的作用較為局限，配伍後能兼顧更多的證候表現，比如加入蜂蜜後，更適合咽喉乾痛的情況。傳統主治方向：傳統上用於肝腎陰虛、津液不足引起的頭暈目眩、腰膝痠軟、口乾咽燥、大便乾結等症狀，屬於日常調護類的方劑。現代應用說明：現代臨床使用該方劑需要經過醫生辨證和規範診療，不能因為方劑名稱與某種疾病相關，就自行套用，比如不能將桑椹膏直接用於治療糖尿病，需在醫師指導下使用。
經典代表方劑二：首烏延壽丹
配伍邏輯：桑椹在方中作為臣藥，輔助君藥何首烏發揮補肝腎、益精血的作用；方中還包含女貞子、旱蓮草等藥材，共同增強補肝腎、烏鬚髮的功效，桑椹與這些藥材相互協同，兼顧補養和潤燥，避免補養過於滋膩。桑椹在方中起到輔助調和的作用，不能單獨複製整個方劑的效果，因為缺少君藥何首烏的核心作用，無法達到方劑的整體功效。傳統主治方向：傳統上用於肝腎不足引起的鬚髮早白、頭暈耳鳴、腰膝痠軟等症狀，適合體質偏虛的中老年人日常調護。現代應用說明：現代臨床使用該方劑需要經過醫生辨證，不能自行購買服用，尤其是有慢性疾病的人群，需在醫師指導下使用，避免與其他藥物產生相互作用。
方劑與單味藥的區別
方劑是多味藥共同作用的結果，透過配伍實現協同或制約的效果，能針對更複雜的證候；單味藥的作用較為單一，無法複製完整方劑的整體功效。方劑中的劑量和配伍具有整體性，每一味藥的用量和搭配都經過設計，調整藥物或劑量可能影響整體效果。讀者常見的誤解是認為某藥在方劑中有效，就代表單獨服用也會產生同樣效果，但實際上，方劑的功效是多味藥共同作用的結果，單味藥無法達到這種協同效果，因此不建議根據網路文章自行配方，也不要用單味藥替代方劑使用。
藥膳與居家用法
1. 居家藥膳或茶飲
第一個示例是桑椹枸杞茶，材料為乾桑椹5克、枸杞3克，做法是將兩種材料用沸水沖泡，燜泡5分鐘後飲用，可反覆沖泡至味道變淡。適用場景：適合初夏或初秋時節，因肝腎不足、津液虧虛引起的口乾、眼乾、輕度頭暈的日常調護。不適用人群：脾胃虛寒、經常大便稀溏者不宜飲用，以免加重寒證。建議頻率：每週飲用2至3次，不宜長期連續飲用。
第二個示例是桑椹粥，材料為乾桑椹10克、粳米50克，做法是將粳米淘洗乾淨，加水煮粥，粥將熟時加入桑椹，再煮5分鐘即可。適用場景：適合體質偏虛、大便乾結、腰膝痠軟的人群作為早餐食用。不適用人群：胃脘冷痛、消化不良者不宜食用，避免加重胃腸負擔。建議頻率：每週食用1至2次，每次不宜過量。需要注意的是，這裡的乾桑椹是藥用飲片，不是普通食材，購買時應選擇正規渠道的藥用飲片，不要用未處理的鮮桑椹直接替代，避免農藥殘留或雜質。
2. 飲片煎煮與炮製差異
生桑椹和蜜桑椹的差異在於，生桑椹以補肝腎、生津潤燥為主，質地較硬，適合用於需要較強潤燥作用的情況；蜜桑椹經過蜜製，質地更柔軟，潤燥作用更強，口感更甜，適合口感偏好甜味的人群，也更適合用於茶飲或粥品中。桑椹不需要特殊的煎煮方法，家庭使用時，若為乾桑椹直接沖泡或加入粥中即可，無需先煎、後下等特殊處理。不同劑型不能直接換算，比如10克乾桑椹飲片，無法直接換算成鮮桑椹的用量，鮮桑椹的含水量較高，用量通常需要增加至30克左右，具體用量需根據實際情況調整。
3. 用量與使用週期
傳統處方中的常見用量為乾桑椹6至15克，屬於安全的日常使用範圍；食療時的用量通常為3至10克，比藥用劑量更小，適合日常調護。不建議長期連續使用，連續使用最好不超過2週，若需要長期調護，應諮詢醫師或藥師，調整使用方法或更換其他本草。特殊人群如孕婦、兒童、肝腎功能異常者，使用前需諮詢專業人士，避免自行使用。
使用禁忌與安全提示
1. 不適宜人群
脾胃虛寒、經常大便稀溏者不宜自行使用桑椹，因為桑椹的甘酸之性可能加重體內的寒邪，導致腹瀉或消化不良；孕婦及哺乳期人群需謹慎使用，目前缺乏針對這類人群的安全性研究，避免影響自身或胎兒、嬰幼兒的健康；兒童和老年人的體質較為特殊，腸胃功能較弱，需在醫師指導下使用，不可自行服用；肝腎功能異常者，由於肝腎代謝能力下降，使用前應諮詢醫生，避免增加肝腎負擔；對桑椹或桑科植物過敏者，應禁止使用，避免引起過敏反應；正在接受特殊治療（如化療、免疫抑制治療）者，使用前應諮詢醫師，避免與治療藥物產生相互作用。
2. 藥物相互作用與飲食注意
桑椹可能與抗凝藥（如華法林）、降壓藥、降糖藥等產生潛在的相互作用，因為桑椹中的某些成分可能影響這些藥物的代謝或作用效果，正在服用這些藥物者，應先諮詢醫生或藥師，避免自行使用。目前沒有充分證據表明普通食物之間存在普遍意義上的「相剋」，但某些藥材可能與特定藥物產生相互作用，正在服藥者應先諮詢醫生或藥師。日常飲食中，桑椹不宜與生冷食物大量同食，以免加重脾胃負擔，尤其是脾胃虛寒者，應避免同時食用冰淇淋、生魚片等生冷食物。
3. 不良反應與過量風險
桑椹過量使用可能引起胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、噁心等，因為其酸收之性可能刺激腸胃，尤其是脾胃虛弱者。如果出現明顯不適、過敏表現（如皮疹、搔癢、呼吸困難）、持續嘔吐、意識異常或症狀迅速加重時，應立即停用，並及時就醫，避免延誤病情。此外，桑椹的含糖量較高，糖尿病患者使用時需注意監測血糖，避免引起血糖波動，使用前應諮詢醫師或藥師，調整用藥方案。
關於桑椹的常見問題
桑椹是什麼？和女貞子、枸杞子是同一種嗎？
桑椹是桑科植物桑的乾燥果穗，拉丁名Mori Fructus，為常用中藥，以滋陰補血、生津潤燥為核心。女貞子滋補肝腎，偏明目。枸杞子滋補肝腎，偏明目。三者不能等量互換。處方寫桑椹。脾胃虛寒慎。
桑椹的組成和功效是什麼？
藥典名桑椹，拉丁Morus alba。味甘、酸，性寒，歸心、肝、腎經。功能滋陰補血，生津潤燥。用於肝腎陰虛，眩暈耳鳴，心悸失眠，鬚髮早白，津傷口渴，內熱消渴，腸燥便秘。滋陰補血生津。
生用與製用如何選擇？能用女貞子代替嗎？
曬乾生用或熬膏。女貞子偏明目無專生津重，不能等量代替。市售多已規範，不可自行加減。
桑椹的用法用量是多少？能天天當滋陰茶喝嗎？
煎服，9-15g，鮮品30-60g。現代須醫師定劑量。不是四季「桑椹茶」。脾胃虛寒越滋越傷。陰虛須醫師辨證定短程劑量，不能替代評估。
桑椹有哪些禁忌？孕婦能用嗎？
脾胃虛寒者不宜。糖尿病患者注意含糖。孕婦須醫師評估。出現便溏、腹脹應停。腹瀉加重、血糖異常須立即就醫。
桑椹能滋陰補血、生津潤燥嗎？
能輔助肝腎陰虛眩暈耳鳴心悸失眠鬚髮早白津傷口渴腸燥便秘。它滋陰補血、生津潤燥，不是一切陰虛、一切便秘的特效藥。
桑椹能天天當滋陰、潤燥茶喝嗎？
陰虛可短程入方，脾胃虛寒越服越傷。所謂「桑椹必滋陰」不能替代評估。需要滋陰補血、生津潤燥應由醫師定劑型與劑量。
桑椹和女貞子、枸杞子、熟地黃、何首烏如何選擇？
桑椹滋陰補血兼生津潤燥，偏陰虛便秘鬚髮白。女貞子滋補肝腎，偏明目。枸杞子滋補肝腎，偏明目。熟地黃滋陰補血，偏血虛。何首烏補肝腎益精血，偏髮白。陰虛生津選桑椹；明目選女貞子；明目選枸杞子；血虛選熟地黃；髮白選何首烏。可辨證參考，但脾胃虛寒忌桑椹大劑。
桑椹常如何加減？代表用法是什麼？
原方視證而定。陰虛可加女貞子；便秘可加火麻仁。須寫明桑椹，不要用女貞子等量代替生津。
如何挑選和保存桑椹？
選正規中藥材，果穗完整。黴變、受潮、氣味異常者棄。置陰涼乾燥處。購買認準「桑椹」，不要用女貞子或枸杞子等量代替滋陰補血、生津潤燥。
醫療免責聲明 — 本文僅供教育參考，所述為中醫傳統概念，不構成醫療建議，亦不用於診斷、治療、治癒或預防任何疾病。使用任何中藥之前，特別是懷孕、哺乳、正在服藥或已確診疾病者，請先諮詢合資格的中醫師或醫療專業人員。
