性狀與品質標準
Radix Puerariae
基原
豆科植物野葛 Pueraria lobata (Willd.) Ohwi的乾燥根。
道地產區
主產河南、浙江、廣東、湖南等地。
品質要求
以白色、塊大、質堅實、粉性足、纖維少者為佳。
外觀性狀
本品呈縱切的長方形厚片或小方塊，長5~35cm，厚0.5~1cm。外皮淡棕色，有縱皺紋，粗糙。切面黃白色，紋理不明顯。質韌，纖維性強。氣微，味微甜。
重點速覽
| 拉丁學名 | Radix Puerariae |
|---|---|
| 中文名與拼音 | 葛根 · Ge Gen |
| 藥用部位 | 根及根莖類 |
什麼是葛根？
葛根（拼音：Gé Gēn；拉丁名：Puerariae Lobatae Radix；英文：kudzu root）是豆科植物野葛（Pueraria lobata (Willd.) Ohwi）的乾燥根，屬中醫解表藥。性味甘、辛，涼，歸脾、胃、肺經，核心功效是解肌退熱、生津止渴、透疹、升陽止瀉、通經活絡、解酒毒。藥典另收粉葛（Puerariae Thomsonii Radix，甘葛藤之根），粉性足，更常作食材；野葛纖維較多，解肌通絡力更受重視。它不是葛花：葛花為花，長於解酒醒脾。三者近緣，不可在處方裡混寫。
臨床最常對應三類證候：
- 項背強痛 / 外感發熱 — 惡寒發熱、頭痛、項背拘急
- 熱痢 / 脾虛泄瀉 — 協熱下利，或清陽不升之瀉
- 口渴、酒傷、絡脈不暢 — 熱病口渴，酒毒傷中，或眩暈、胸痹、中風偏癱之通絡
生用解肌生津、通絡力較強；煨葛根升陽止瀉更顯。煎服常用量為 10–15 克。表虛汗多、胃寒者不宜單用、過用。生津不等於無限解酒：酒傷仍須辨證，不能把葛根當醒酒糖。
外感初起或久坐之後，發熱惡寒而項背發緊很常見。葛根甘辛涼，能解肌、升津、起陰氣，故見於葛根湯、葛根黃芩黃連湯。它升發有餘，氣虛下陷而自汗者越升越泄。
- 藥材實體： 葛根通常指野葛乾燥根。粉葛是另一藥典品種。葛花是花。粉葛切片色白粉足；野葛纖維明顯。
- 性味歸經： 甘、辛，涼；歸脾、胃、肺經。辛能解肌，甘能生津升清，涼能清熱。
- 功效與主治（藥典口徑）： 解肌退熱，生津止渴，透疹，升陽止瀉，通經活絡，解酒毒。用於外感發熱頭痛，項背強痛，口渴，麻疹不透，熱痢，泄瀉，眩暈頭痛，中風偏癱，胸痹心痛，酒毒傷中。
- 證候關鍵詞： 項背強痛、外感發熱、熱痢泄瀉、口渴、酒傷、舌紅或苔薄。
- 日常調護承諾： 讀完可分清野葛、粉葛與葛花，以及生用與煨用的差別；並掌握項強主症與解酒限度，避免把解肌根當成日常無限葛粉。
葛根不是萬能治落枕、解酒藥。表虛自汗、中寒泄瀉而無熱時，單用或過用反耗氣。用野葛還是粉葛、生用還是煨用，須由中醫師辨證後決定。
葛根的本草基原與性狀鑑別
3 道地產區與質量辨識
傳統本草文獻和行業經驗通常重視河南、湖南、浙江、四川等地的葛根。然而，實際質量還受到品種、採收時間、加工方式和儲存條件影響。
優質葛根外觀呈白色或淡黃色，質地堅實，粉性足，無異味。生品葛根表面粗糙，顏色較深；炮製品如煨葛根表面顏色變深，質地酥脆，有香氣。常見混淆品有粉葛，其外觀與葛根相似，但質地更為細膩，粉性更強。
偽品如山藥，雖然外觀有些相似，但斷面特徵和氣味與葛根有明顯區別，山藥斷面白色，富粉性，無特殊氣味，而葛根斷面纖維性較強，有特殊氣味。
葛根的性味歸經與歷代認識
四氣五味與歸經
甘、辛，涼脾經胃經肺經
1. 2 歷代本草記載
古籍記載為：《神農本草經》言其「主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒」。《名醫別錄》稱其「療傷寒中風頭痛，解肌發表，出汗，開腠理，療金瘡，止痛，脅風痛」。《本草綱目》記載「散鬱火」。這些記載表明葛根在古代就被廣泛應用於多種病症的治療，其功效得到了歷代醫家的認可。
2. 3 歷代藥性認識的變化
不同醫家對葛根的認識有所差異。有的醫家偏重其解肌退熱之功，常用於治療外感發熱、頭痛等症；有的則更強調其升陽止瀉作用，用於脾胃虛弱、泄瀉等證。在適用範圍上，也因醫家的經驗不同而有所側重。同時，醫家們也指出了使用葛根的一些禁忌，如胃寒嘔吐者慎用，以免加重病情。這種差異體現了中醫用藥的靈活性和針對性，也讓我們看到葛根在不同病症中的應用特點。
葛根的核心功效與傳統臨床應用
傳統功效
解表退熱，生津，透疹，升陽止瀉。用於外感發熱頭痛、高血壓頸項強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉。
1. 1 第一主治方向：解肌退熱
（1）傳統功效：葛根具有解肌退熱的作用，能使肌表之邪得以疏散。
（2）常見於哪些證候或表現：常見於外感風寒表證未解，邪鬱化熱，或外感溫熱病初期，症見發熱、微惡風寒、頭痛、項背強痛等。
（3）使用時通常需要哪些配伍：常與柴胡、黃芩等配伍，以增強疏散風熱、和解表裡之功；與麻黃、桂枝等配伍，可用於治療風寒表實證。
（4）哪些情況不宜自行使用：表證已解者不宜使用；脾胃虛寒者慎用，以免損傷脾胃陽氣。
2. 2 第二主治方向：生津止渴
（1）傳統功效：能生津液，止口渴。
（2）常見於哪些證候或表現：多見於熱病傷津，煩熱口渴；或消渴病，口渴多飲等症。
（3）使用時通常需要哪些配伍：與天花粉、知母等配伍，可增強清熱生津止渴之效；與麥冬、生地等配伍，用於治療陰虛內熱、口渴咽乾等。
（4）哪些情況不宜自行使用：脾胃虛寒，運化無力，津液不布而口渴者不宜使用，以免滋膩礙胃。
3. 3 常見單味配伍：藥對關係
（1）葛根與柴胡：配伍對象為柴胡。葛根解肌退熱，柴胡疏散退熱。二者相互協同，增強疏散風熱之力。適用於外感風熱，發熱、頭痛等症。此配伍需醫師辨證使用，根據病情調整劑量。
（2）葛根與天花粉：配伍對象是天花粉。葛根生津止渴，天花粉清熱生津。常用於熱病傷津，口渴多飲之證。同樣需要醫師辨證，根據具體情況合理用藥。
現代研究
現代研究提供參考視角，但中醫用藥依據的是整體辨證，而非單一化學成分。
1. 1 主要化學成分
植物中檢測到葛根含有黃酮類化合物，如葛根素、大豆苷、大豆苷元等。體外實驗觀察到葛根素具有抗氧化、抗炎等作用。動物實驗顯示，葛根提取物能降低動物的血壓、血糖，改善心肌缺血等。人體臨床研究表明，葛根在一定程度上可緩解頭痛、改善微循環等，但仍需要更多人體研究驗證其確切療效和安全性。
2. 2 現代藥理研究方向
研究顯示，目前主要集中於葛根對心血管系統、神經系統的作用機制研究。實驗中觀察到葛根可能透過擴張血管、改善血液流變學等方面來發揮對心血管系統的保護作用。在神經系統方面，對其改善認知功能、緩解頭痛等作用的研究也在不斷深入。仍需要更多人體研究驗證葛根在不同病症中的具體療效和最佳使用劑量。
3. 3 現代研究的局限
（1）實驗研究不等同於臨床療效：雖然在體外實驗和動物實驗中觀察到葛根的一些作用，但這些結果不能直接等同於在人體臨床中的實際療效。人體生理和病理狀態更為複雜，受到多種因素影響。
（2）提取物、單體成分與傳統飲片不是同一種劑量形式：傳統飲片是多種成分協同作用，而提取物和單體成分的劑量和作用方式與傳統飲片不同，不能簡單替代。
（3）不同研究所用劑量和製備方法可能不同：這導致研究結果存在差異，難以統一比較和應用。
（4）不能僅憑某一個成分判斷整味藥的功效：葛根的功效是多種成分共同作用的結果，不能孤立地依據某一個成分來確定其整體功效。
相似藥材鑑別
1. 2 本藥與相似中藥的共同點
（1）都具有解肌作用：葛根與柴胡都能解肌，可用於外感表證，緩解肌表不適。
（2）都可能用於熱病口渴：葛根與天花粉在治療熱病傷津、口渴方面有相似之處，都能起到生津止渴的作用。
（3）都需要考慮體質和用量：使用這幾味藥時，都要根據患者的體質強弱、病情輕重等因素合理調整用量，避免不良反應。
2. 3 本藥與相似中藥的核心區別
（1）性味與藥性特點方面：葛根味甘、辛，性涼，升散之性較強，能升發清陽；柴胡味苦、辛，性微寒，主升散少陽半表半裡之邪；天花粉味甘、微苦，性微寒，清熱生津之力較強。
（2）功效重點與核心擅長：葛根側重於解肌退熱、升陽止瀉，對項背強痛有獨特療效；柴胡擅長疏散少陽半表半裡之邪，和解表裡；天花粉主要以清熱生津、消腫排膿見長。
（3）作用傾向（氣機調理）：葛根升發脾胃清陽之氣，柴胡升散少陽之氣機，天花粉清熱降火，側重於調節體內熱邪。
（4）適用表現與傳統指徵：葛根適用於外感表證未解，項背強痛，熱病口渴等；柴胡適用於寒熱往來、胸脅苦滿等少陽證；天花粉適用於熱病煩渴、肺熱燥咳、內熱消渴等。
（5）不適用情況與禁忌：葛根胃寒嘔吐者慎用；柴胡肝陽上亢者忌用；天花粉脾胃虛寒、大便溏泄者忌服。
（6）使用場景與臨證應用：葛根常用於治療外感發熱初期、脾胃虛弱泄瀉等；柴胡常用於治療少陽證、肝鬱氣滯等；天花粉常用於熱病傷津、肺熱咳嗽等。
3. 4 一句話總結差異
簡單來說，葛根更偏向於解肌退熱、升陽生津，常用於外感表證及脾胃相關病症；柴胡更偏向於疏散少陽、和解表裡，多用於少陽證；天花粉更偏向於清熱生津、消腫排膿，常用於熱病傷津及肺胃熱盛之證。三者雖然都可用於一些熱證，但並不意味著可以相互替代。
含葛根的經典方劑
君藥
另有 5 項
君藥
3 方劑與單味藥的區別
方劑是多味藥共同作用，其功效是多種藥物協同的結果。單味藥不能簡單複製完整方劑的效果，方劑中的劑量和配伍具有整體性。
不建議自行配方，因為讀者常見誤解是某藥在方劑中有效，並不代表單獨服用也會產生同樣效果。例如，葛根在葛根湯中能發揮解肌發表等作用，但單獨服用葛根可能無法達到方劑整體的治療效果。
藥膳與居家用法
1. 1 居家藥膳或茶飲
（1）葛根粥：材料：葛根30克，粳米100克。做法：將葛根洗淨，切片，與粳米一同放入鍋中，加水適量，煮成粥。適用場景：適用於熱病口渴、脾虛泄瀉等。不適用人群：胃寒者慎用。建議頻率：每週可食用2 - 3次。需提醒的是，葛根作為藥用飲片，與普通食材有區別，使用時要注意劑量和適用情況。
（2）葛根茶：材料：葛根15克。做法：將葛根洗淨，切成薄片，用開水沖泡，代茶飲。適用場景：可緩解頭痛、煩熱口渴等。不適用人群：同葛根粥。建議頻率：每日可飲用1 - 2次。
2. 2 飲片煎煮與炮製差異
生品葛根質地堅實，有效成分不易煎出，一般需要先煎。炮製品如煨葛根，質地酥脆，煎出時間可適當縮短。家庭煎煮時，先將葛根洗淨，浸泡30分鐘左右，然後用大火煮沸，再改用小火慢煎。不同劑型不能直接換算，如丸劑、散劑等與湯劑的用量和效果有所不同。
3. 3 用量與使用週期
傳統處方中的常見用量範圍為9 - 15克。食療劑量相對較小，一般為3 - 10克。不建議長期連續使用葛根，以免損傷正氣。特殊人群如孕婦、兒童、老年人及肝腎功能異常者需諮詢醫師或藥師後使用。
使用禁忌與安全提示
1. 1 不適宜人群
特定體質或傳統證候不宜：胃寒嘔吐者、脾胃虛寒泄瀉者慎用。孕婦及哺乳期人群：應在醫生指導下使用，因為葛根可能對胎兒或嬰兒產生影響。
兒童和老年人：兒童用藥需謹慎，應根據年齡和病情調整劑量；老年人身體機能下降，使用時也需諮詢醫生。肝腎功能異常者：可能影響藥物代謝，需在醫生指導下使用。
對相關植物過敏者：使用後可能引發過敏反應。正在接受特殊治療者：如正在服用抗凝藥、降壓藥等，使用葛根可能產生相互作用，需諮詢醫生。
2. 2 藥物相互作用與飲食注意
葛根可能影響抗凝藥、降壓藥、降糖藥、鎮靜藥等。目前沒有充分證據表明普通食物之間存在普遍意義上的「相剋」，但某些藥材可能與特定藥物產生相互作用，正在服藥者應先諮詢醫生或藥師。例如，與抗凝藥同用可能增加出血風險；與降壓藥同用可能影響血壓控制。使用葛根時，應注意與其他藥物錯開時間服用，避免相互影響。
3. 3 不良反應與過量風險
可能出現的不適方向有噁心、嘔吐、腹痛等胃腸道反應。出現明顯不適、過敏表現、持續嘔吐、呼吸困難、意識異常或症狀迅速加重時，應立即停用並及時就醫。過量使用葛根可能導致中毒，出現頭暈、心慌、乏力等症狀，嚴重影響身體健康。
關於葛根的常見問題
葛根是什麼？和粉葛、葛根粉是同一種嗎？
藥典葛根是豆科植物野葛（Pueraria lobata）的乾燥根，藥典名 Puerariae Lobatae Radix，習稱柴葛。粉葛是甘葛藤（Pueraria thomsonii）的乾燥根，2015 年版起另立條目，粉性足、葛根素含量較低，偏食療。葛根粉是塊根水磨澄粉，不等於飲片。處方藥用多選野葛，食療可選粉葛。二者不可混稱。
葛根的性味歸經和功效是什麼？
《中國藥典》記載：葛根味甘、辛，性涼，歸脾、胃、肺經；功能解肌退熱、生津止渴、透疹、升陽止瀉、通經活絡、解酒毒。用於外感發熱頭痛、項背強痛、口渴消渴、麻疹不透、熱痢泄瀉、眩暈頭痛、中風偏癱、胸痹心痛、酒毒傷中。甘辛涼升，能解肌又能升脾胃清陽。
生葛根和煨葛根有何不同？
生葛根解肌退熱、生津透疹、通絡解酒力較強，外感項強、口渴、疹出不暢多用生品。煨葛根減散性而增升陽止瀉，熱痢、脾虛下利更宜。頸項強痛、解酒多用生；久瀉清陽不升可寫煨。處方須寫明，不可只寫「葛根」。
葛根的用法用量是多少？能當粉、入膳嗎？
藥典常用內服劑量為煎湯10–15 克。亦入丸散。藥食兩用，粉葛、葛粉可適量入粥羹，但葛粉以澱粉為主，解肌升陽不及飲片。虛寒便溏者多食可更涼更瀉。不可把保健「葛根茶包」當無限量解酒飲料。
葛根有哪些禁忌？孕婦能用嗎？
虛寒證、胃寒嘔吐者慎用。性涼升散，可加重中寒下利。古有生用破血、墮胎之說，孕期非明確指徵不宜大劑量單用，須醫師評估。低血壓、對豆科過敏者慎用。正在服抗凝藥者應告知醫師。出現腹痛便溏、頭暈加重應減量。
葛根能退熱、止瀉、通絡、解酒嗎？
能輔助。外感無汗、項背強痛配麻黃、桂枝，見葛根湯。熱痢下利配黃芩、黃連，見葛根芩連湯。口渴生津、疹出不暢、頸項強急及酒後傷中亦可配用。它解的是肌表之邪、升的是清陽，不是一切發熱、一切中風的特效藥。高熱抽搐、卒中須急診。
葛根能天天泡水解酒、降壓、豐胸嗎？
不能當作萬能保健茶。酒後傷中可輔助生津，但不能替代少喝酒、也不能解醉駕。血壓、血脂問題須正規診療，異黃酮不是降壓特效藥。所謂豐胸多來自其他葛屬植物的行銷，藥典葛根不是豐胸藥。虛寒體質長期涼散可傷陽。需要解肌升陽應由醫師定方。
葛根和柴胡、升麻、菊花、粉葛如何選擇？
柴胡苦辛微寒，和解少陽、疏肝升陽。升麻辛甘微寒，升陽發表、清熱解毒，偏陽明。菊花辛甘苦微寒，疏風清熱明目。葛根甘辛涼，解肌生津、項強止瀉、解酒更專。少陽往來寒熱選柴胡；疹毒升散選升麻；風熱目赤選菊花；項背強痛、熱痢、酒傷選葛根。粉葛偏食、藥效弱於野葛。
葛根常和哪些中藥一起用？代表方是什麼？
外感項強配麻黃、桂枝、芍藥，代表方葛根湯。熱痢下利配黃芩、黃連、甘草，見葛根芩連湯。項強通絡可配桂枝、白芍。酒傷配枳椇子、陳皮。須寫明葛根或粉葛、生或煨。
如何挑選和保存葛根？
藥用葛根選質疏鬆、切面纖維性強、色黃白、氣微味微甜者。粉葛選塊大、色白、粉性足、纖維少者。置通風乾燥處防蛀。發霉、硫燻刺鼻、摻藤莖有髓者棄用。購買認準「葛根」或「粉葛」飲片，勿把澱粉葛粉、豐胸膠囊當成藥典葛根。
醫療免責聲明 — 本文僅供教育參考，所述為中醫傳統概念，不構成醫療建議，亦不用於診斷、治療、治癒或預防任何疾病。使用任何中藥之前，特別是懷孕、哺乳、正在服藥或已確診疾病者，請先諮詢合資格的中醫師或醫療專業人員。
