性狀與品質標準
Semen Sojae Praeparatum
基原
豆科植物大豆 Glycine max (L.) Merr.的成熟種子的發酵加工品。
道地產區
各地均產。
品質要求
以柔軟、無糟粒、香氣濃郁者為佳。
外觀性狀
該品呈橢圓形，略扁，長0.6~1cm，直徑0.5~0.7cm。表面黑色，皺縮不平。質柔軟，斷面棕黑色。具有膜狀種皮，氣香，味微甘。
重點速覽
| 拉丁學名 | Semen Sojae Praeparatum |
|---|---|
| 中文名與拼音 | 淡豆豉 · Dan Dou Chi |
| 藥用部位 | 果實種子類 |
| 功效分類 | 解表藥 |
| 基原 | 豆科植物大豆 Glycine max (L.) Merr.的成熟種子的發酵加工品。 |
| 性味 | 辛、甘、微苦，寒 |
| 歸經 | 肺經、胃經 |
什麼是淡豆豉？
淡豆豉（Prepared Soybean）是一味傳統中藥材。
各地均產。
性味：辛、甘、微苦，寒
歸經：肺經、胃經
淡豆豉的本草基原與性狀鑑別
傳統性味歸經
辛、甘、微苦，寒肺經胃經
傳統功效
解肌發表；宣鬱除煩。主治外感表證；寒熱頭痛；心煩；胸悶；虛煩不眠。
常見問題
淡豆豉是什麼？和廚房豆豉、大豆黃卷是同一種嗎？
淡豆豉是豆科植物大豆（Glycine max）成熟種子（藥典用黑豆）的發酵加工品，藥典名 Sojae Semen Praeparatum。藥典製法以桑葉、青蒿煎液拌蒸後發酵。廚房鹹豆豉、陽江豆豉等是食品，鹽分、菌種、輔料不同，不能等同比用。大豆黃卷是發芽黑豆，另是一味藥。處方須用標明「淡豆豉」的飲片。
淡豆豉的性味歸經和功效是什麼？
《中國藥典》記載：淡豆豉味苦、辛，性涼，歸肺、胃經；功能解表、除煩、宣發郁熱。用於感冒、寒熱頭痛、煩躁胸悶、虛煩不眠。辛能宣散、苦涼清郁，藥力平和，既能輕解表邪，又能宣透胸中郁熱、除虛煩，是解表藥中偏清、偏緩的一味。
桑葉青蒿制和麻黃蘇葉制有何不同？
藥典主流是桑葉、青蒿發酵，苦辛性涼，宜風熱或郁熱心煩。麻黃、紫蘇發酵者偏溫，傳統用於風寒輕證，如蔥豉湯一類思路。輔料決定寒溫，購買須看製法說明，不可把溫製品當涼藥，也不可用鹹食品豆豉代替藥典淡豆豉。
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